以前まちゼミにて講義予定であったうなぎと許可の講義を、最新の情報も加え記事にしてみました。全6回程度を予定しています。息抜き程度にお楽しみください。

なお、本ブログに記載する情報の利用については、あくまで参考としてご活用ください。筆者が情報の正確性・完全性・最新性を保証するものではありません。

浜名湖と三河から読み解く「うなぎ × 文化・歴史」入門

うなぎは日本の食文化の象徴。静岡県・浜名湖と愛知県・三河は、その近代養鰻を切り拓き、いまも進化を続ける“源流”です。本稿では、史料・自治体資料・漁協情報に基づき、うなぎの歴史と地域の歩みをやさしく解説します。

1. なぜ「浜名湖」「三河」が特別なの？

明治〜大正期にかけて、日本の養鰻は一気に産業化しました。とくに浜名湖では、近代養鰻の先駆者・服部倉治郎が1900年に大規模養鰻池を造成。温暖な気候・地下水・汽水湖という条件が重なり、全国を牽引する産地へと発展しました^[1][2]。

2. 浜名湖：近代養鰻の“はじまり”と拡大

今日「浜名湖うなぎ」は、浜名湖地域（浜松市・湖西市）で、浜名湖養魚漁協の組合員が半分以上の期間を育成したニホンウナギを指す地域ブランドとして定義されています^[4]。トレーサビリティや地域ブランド認証の取り組みも進み、安全・安心を打ち出しています^[5]。

3. 三河・一色：台風復興から“量と質”を両立

うなぎ養殖は明治後期に三河へ広まり、一色町では明治37年に12ha規模の民間養鰻が始動。伊勢湾台風（1959）以後の農地転用や養鰻専用水道・配合飼料・ハウス加温の整備で飛躍し、現在も全国有数の一大産地です^[6]。愛知県は近年も全国上位の生産地で、「新仔」を中心に柔らかな身質を特徴とする地域像を発信しています^[8]。

4. 食文化としてのうなぎ：江戸から現代へ

江戸後期に「開いて焼く」技法やタレ文化が洗練され、江戸前の名店番付も登場。明治以降は浜名湖・三河など生産地の拡大が“食”を下支えしました。ひつまぶし等の地域食文化も広がり、現在の“国民的ごちそう”の地位に至っています（総論資料・学術レビュー参照）^[9]。

5. いま・これから：ブランド化と技術革新

6. どこで楽しめる？（地元の食体験ヒント）

浜松市の公式コンテンツでは、養鰻の歴史解説とともに地域店の情報も発信^[12]。三河・一色では産地直売やイベント（例：うなぎまつり）の話題もあります^[13]。観光情報とあわせてチェックを。